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关于猪肉的谣言

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关于猪肉的谣言

发布日期:2020-03-31 作者: 点击:

此为流言:猪肉里有钩虫,水煮不烂,油炸不熟,高温杀不死

官方辟谣:“猪肉里根本不会有钩虫”,我国肉类协会技术专家高级工程师张子平告诉新华食物。

我国动物卫生与流行病学中心、农业部畜禽产品质量安全危险评价实验室(青岛)的专家向新华食物介绍,钩虫病是线虫病的一种,在猪常见寄生虫中,钩虫只寄生在猪的肠道内,无法抵达肌肉安排,而且在肌肉安排中无法存活,更不或许看到活的虫体。

上述专家还强调,仅从图片看,“猪肉上出现线状物的长短及结构与钩虫真实的虫体长短和结构特征不符”。

张子平对此表明认同,“图片中显现的甚至都不或许是寄生虫,因为寄生虫起码是有头部结构的,而图中的肉状物只有一个单一的生理安排结构,所以很有或许就是一节血管”。

猪肉

“即便是寄生虫,也不或许出现水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死的情况”,张子平说,一般情况下,寄生虫在100℃的水中煮5分钟就会逝世;而当温度降至冷藏温度,即-18℃时,连抵抗力最强的旋毛虫也会冻死。

农业部畜禽产品质量安全危险评价实验室的专家还表明,近年来,我国生猪根本都是规划饲养的,饲料来源清楚,程序化免疫和驱虫坚持的好,寄生虫病发生几率低,已根本堵截寄生虫生存和传播链条。此外,各地农业主管部门全程加强了对动物疫病防控和检疫,持续不断强化畜禽饲养过程中寄生虫等生物性危害因子检疫和监测,畜禽产品质量安全水平大幅提高

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