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药物添加剂对猪肉产品的污染及危害

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药物添加剂对猪肉产品的污染及危害

发布日期:2018-02-06 作者: 点击:

安全猪肉是要从猪肉生产的源头抓起,贯穿于种猪、饲料、饲养、防疫、屠宰加工、运输、储藏以及销售的全过程地有效控制。从而保障猪肉的安全性。

猪肉加盟猪肉产品安全问题不容忽视

使用抗生素、维生素、激素、重金属微量元素等药物,虽然对猪有促进生长、提高肉产量、低抗疾病、增强机体免疫力的作用。然而,由于科学知识的缺乏或经济利益的驱使,养猪业中大剂量长时间滥用药物的现象普遍存在。滥用药物的直接后果是导致药物在猪肉中的残留,摄入人体后,影响人们的健康。

药物添加剂对猪肉产品的污染及危害

饲料药物添加剂是猪肉里药物残留的主要来源。特别是禁用药品,如类固醇激素(已烯雌酚)、镇静剂(氯丙嗪、利血平、睡梦美)、β-促长剂(杆菌肽锌)、β-兴奋剂(瘦肉精)、抗生素类(四环素、氯霉素、青霉素、磺胺等)。给人们身体健康带来极大危害。资料显示,1998年5月,17名香港市民食用内地供港猪内脏后中毒;1999年10月,浙江嘉兴市57名村民因误食有"瘦肉精"的水磨粉后中毒;2000年11月24日,香港政府宣布销毁200多头内地供港被检出含有"瘦肉精"的生猪;2001年1月,浙江余杭63人,因食用含有"瘦肉精"猪肉而中毒。中毒者出现血压增高、心跳加快、脸色潮红、胸闷、气喘、心悸、出汗、手足颤抖、摇头等症状。其他,如氯霉素能引起入骨髓造血机能的损伤;磺胺类能破坏人的造血系统、诱发人的甲状腺癌;已烯雌酚,能引起女性早熟和男性的女性化;引起过敏反应的有青霉素、四环素、磺胺等,轻者出现皮肤瘙痒和荨麻疹,重者发生休克,甚至死亡。另外,长期滥用抗生素,还可导致细菌耐药性的增加,致使人患病时,用这些抗菌素疗效不佳。

超量使用微量元素,对猪肉品质的影响及对环境造成的危害

在"猪吃了就睡,拉黑粪,皮肤红"才是好饲料的误导下,大家竟相向饲料中添加铜制剂,使浓度高达250毫克/千克或更高,特别是在育肥阶段也大剂量使用后果更严重。众多研究证明,育肥猪饲料中含有4毫克/千克的铜,就能满足生长需要。当铜含量达到250毫克仟克时,使猪脂肪变软,发病率可高达80%。有资料显示,四川是我国猪肉生产大省,按四川饲料产量估计,每年需要的硫酸铜约180吨,而实际使用量高达3000~4000吨。约有2700~3500吨排泄到环境中,造成环境污染,破坏土壤质地和微生物结构,影响农作物产量和养分含量。而且,直接影响动物健康和畜产品的食用安全。饲料中铜的含量高时,锌、铁等元素的添加量也相应增加,同样会产生类似铜的环境污染和食后中毒后果。

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