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如何挑选上等的猪肉

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如何挑选上等的猪肉

发布日期:2018-01-12 作者: 点击:

肉膘光亮,说明是当天宰杀的猪,猪肉新鲜,制作菜品味道更为美。如果肉膘发白,没怎么有光亮,说明是放置过夜的猪肉,有较好的冷藏条件还好,如果天热,可能会变质。

如何挑选上等的猪肉?

猪肉店加盟看肉的颜色

猪腿肉呈紫红色,其他地方的肉一般是嫩红色较为正常。

如何挑选上等的猪肉?

看肉面。

肉表皮风干成了一层硬皮状,这样的肉一般都已经变味了,所以不要买。

如何挑选上等的猪肉?

闻气味。

病猪肉,会有较大的腥骚味,正常肉的肉腥味是轻微的血腥味。

摸水分。

用卫生纸试一试水分,很明显,注水肉的水分会把纸打湿,而非注水肉则不会并且有弹性。

如何挑选上等的猪肉?

选择肉。

选择好猪肉的切割区域,也能买到好肉。首先肉的不好部位是血脖,猪脖子上的肉。再就是肚皮底,膘薄肉少,并且肉膘不好吃。腋窝,淋巴多,毒素多,不健康。所以选肉时买猪臀,前后腿,脊梁,和肋处的猪肉。臀处精肉多,前后腿肉筋道,脊梁精肉肥肉参半,肋处五花肉最香。

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